Wiesiołek to, co jest najcenniejsze, ukrywa w bardzo drobnych, twardych nasionach. Są one zasobne w niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) zawierają 70% kwasu linolowego (LA) i kwas gamma-linolenowy (GLA), od których obecności w organizmie zależy prawidłowy przebieg wielu życiowych procesów. Kwas linolowy pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Olej z wiesiołka zawiera również witaminę E i luteinę.