Surowe owoce czarnego bzu są niejadalne, jednak po przetworzeniu oddają całe bogactwo witamin oraz składników mineralnych. Czarny bez zawiera silne przeciwutleniacze, w postaci glikozydów antocyjanowych, jak również garbniki. W owocach występują naturalnie witaminy C, A, B1 i B2. Czarny bez wspomaga układ odpornościowy. Witamina C pomaga w utrzymaniu prawidłowego metabolizmu energetycznego. Przyczynia się również do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Dlatego czarny bez jest zalecany w okresie jesienno-zimowym. Czarny bez pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała i utracie zbędnych kilogramów.
