Magnez jest jednym z podstawowych składników budulcowych organizmu. Jest składnikiem lub uczestniczy w działaniu enzymów regulujących przemianę węglowodanów, białek i tłuszczów, oraz procesy wytwarzania i magazynowania energii. Niedobór magnezu osłabia odporność immunologiczną, prowadzi do zaburzeń układu krążenia, układu nerwowego, mięśni i tkanki kostnej, oraz przyspiesza rozwój miażdżycy naczyń krwionośnych.
