Kwas askorbowy bierze udział w licznych procesach metabolicznych, pełni ważną rolę w procesach oksydoredukcyjnych ułatwiając m.in. wchłanianie żelaza, bierze udział w syntezie hemoglobiny, jest niezbędny do tworzenia kolagenu i substancji międzykomórkowej a tym samym do prawidłowego rozwoju chrząstek, kości i zębów. Witamina C uczestniczy w procesie gojenia ran, utrzymuje mechaniczną odporność ścian naczyń włosowatych, wykazuje właściwości anty oksydacyjne i zwiększa odporność organizmu. Wskazany podczas stanów niedoborów lub zwiększonego zapotrzebowania na witaminę C.